第65章 吃黄鳝

杨满回到家时，彭一竹正在彭有顺的指导下浸泡谷种。看到杨满扛着犁耙赶紧走上前准备去接手上提着的东西。

走近一瞧，才发现是串在树枝条上的几条黄鳝，吓得立马往后一缩道：“你这怎么还抓了这么几条黄鳝回来？”

杨满将犁耙放下，提溜着黄鳝往火屋里走去，边走边说：“这黄鳝可是好东西呢，煮两条给岳父补补身子，剩下两条油炸了，炸的酥酥脆脆的，骨头吃起来都是酥的，别提多韵味了。”

坐在走廊上的彭有顺也凑了过来，看着杨满手上提着的黄鳝道：“这黄鳝还挺大一条”

“挑着大的摸了几条。看这些够吃一餐了，其它小的我也就没有去抓了。”杨满一边说着一边将黄鳝从树条上取下来，放入装了盐水的木盆中。

在树枝上还直挺挺的黄鳝，一被放进去便扭动起来。彭一竹在旁边看着，只觉头皮一阵发麻，赶紧将眼睛转向别处说：“这东西我实在是不敢弄，等下你来处理吧！”

杨满已经在田里犁了大半天的田地了，实在是应该让他休息一下。但是自己看着这蠕动的黄鳝实在是发怵的很。彭一竹如此想着，脸上不由的浮现出了几分愧疚的神色。

见彭一竹有些愧疚，知道她是心疼自己，杨满便觉得心里甜滋滋的。笑着说：“没事，我来弄吧。让你和岳父也尝尝我的手艺。”

杨满将木盆子端到禾塘边上，朝着火屋内喊道：“帮我找把剪刀来了。”

彭一竹拿着剪刀出来，见杨满蹲在地上，便又拿了一张小矮凳递给他：“坐着弄吧，蹲着腿不麻么？！”

对于彭一竹的关心，杨满显然十分受用。喜滋滋的接过小板凳坐下：“你害怕就走远一点，别看了。”

彭一竹轻轻应了一声，便转身回到火屋里去了。

其实有一种传统的煮黄鳝的方法，并不需要在烹饪之前剖开黄鳝，那便是黄鳝剪尾放血。

将锅子中加入两勺水，随后抓起黄鳝，用剪刀将它的尾巴剪掉，然后将其扔到锅子里，黄鳝在锅子里游走，丝丝鲜红的血液便从剪掉的尾巴处流出，逐渐融入热水之中。

随着水温的缓缓上升，黄鳝慢慢的失去了生机。

此时，便用筷子将黄鳝捞出，将锅子中的血水盛起来。随后将黄鳝撕成一条条的肉丝，放入热油中爆炒，闻到香味后便将之前盛出的血水倒入进去，一起煮开。

据说这种烹饪方式，可以保留黄鳝的血，营养价值更高，而且黄鳝游动中，肉质会变得更加紧实。

但是杨满觉得此种烹饪方式，温水煮黄鳝，多少有点残忍。他想，他决定将做法进行一定的改动和调整。

思量一下，打定主意后，杨满便喊道：“一竹，再给我拿个碗来了。”

彭一竹将碗放下，便连忙返回了火屋。

杨满抓起一条黄鳝，用用一只手的食指和中指紧紧扣住黄鳝的头，另一只手拿着剪刀，在黄鳝的尾部剪了一个小口，用碗接着，血液便顺着小口流出，滴落到碗里。

待血流渐渐终止，便用剪刀沿着黄鳝的腹部轻轻划开，把内脏取了出来。

内脏取出后，在黄鳝的体内还有一层黑膜，要想黄鳝的味道鲜美，那么这个黑膜必须要清理干净。

不多时，黄鳝处理干净了。杨满将黄鳝以及黄鳝血放在木盆里一同端进了火屋：“一竹，灶里有火么，我来炒黄鳝了。”

彭一竹刚炒完了其它蔬菜，灶膛里还有火种，于是回答道：“你炒罗，我在烧着火。”

杨满将黄鳝切成小段，分成两份。见火势已经升起来，在锅子中倒入菜籽油，油热之后将其中一份放入锅中，煎至两面金黄时，加入清水。

不一会儿，锅子里的热气变大，水发出咕嘟咕嘟的声音，已经煮开了。这时将碗中的黄鳝血倒入到锅子中，轻轻撬动一番后盖上锅盖继续煮一会儿。

因为是给岳父吃，杨满不敢放辛香料，只是在煎黄鳝的时候加了几片香叶。

剩下的一部分黄鳝，便是直接油炸，炸到焦黄酥脆就可以了。

将菜端上桌后，三人围坐在桌子边，一同吃着饭。

“娃娃，你手艺不错呀，这黄鳝汤做的一点也不腥！”彭有顺喝了一口汤，忍不住连连称赞。

杨满见岳父能够接受，于是诚恳的说道：“不腥就好，这东西挺滋补的。这段时间要把其它田都犁了，我每天抓两条回来，你吃着补补身子。”

彭有顺知道犁田是非常辛苦的体力活，于是说道：“不用了，犁完田还去抓黄鳝，别把自己搞这么累。”

杨满并未觉得，这样会增加身体的负担。他想着在伙食上做好一点，也利于岳父的恢复。只要岳父恢复的快，那么就是最好的事情了。

于是开口说：“抓几条黄鳝也就是一下子的事情，不累的。”

“还有个方法，要省力些”彭有顺想了想说：“把茶油枯饼渣滓剁碎了扔到田里面，等一个小时的样子，田里的黄鳝、泥鳅便都浮出来了。”

“还可以这样，那可以抓回来养到桶子里慢慢吃了！”杨满第一次听说这样的方法，觉得十分新奇。

“这样弄的都是死掉的泥鳅和黄鳝。”彭一竹以前见父亲弄过，于是清楚其中的状况，连忙补充道。

杨满想，既然是死的，那么拿回来只能全部油炸或者烘干。但是这玩意烘干后硬邦邦的，一点都不好吃，而且死掉的这些放到街上去也卖不出去。

于是说道：“死掉的不好处理，每天犁完地抓两条，我们吃新鲜的。”

“那你每天少犁一点，要是犁田搞的太累了，一天、两天不抓也没事。天天吃也会腻味的。”彭一竹知道他是为了父亲的身体着想，很是感动。

但是想着他每天辛苦帮自家犁地，实在是不忍让他更加劳累，于是便忍不住嘱咐道。

“行，我明白的”杨满乐呵呵的盯着彭一竹，目光热烈，只看得彭一竹脸上爬上一抹红晕，别开了脸去。