6　食物营养价值的含义是什么？

食物营养价值是指食物中所含各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低取决于该食物所含营养素的种类是否齐全，数量是否满足人体的需要，各种营养素之间的比例是否适宜以及是否容易消化吸收并被机体利用等。食物营养价值在很大程度上还受储存、加工和烹调的影响。