辅食的冷藏与冷冻

有的辅食制作比较费时间，如肉泥，家长可能会一次多做一些，放入冰箱冷藏或冷冻起来，让宝宝分次食用。冷藏适合短时间保存食物，冷冻适合长时间保存食物，-18℃的环境下食物可以保存 6个月之久。有的家长会囤一些现成的市售辅食泥。其实，不必囤很多，尽量选择日期新鲜的辅食泥，放在阴凉干燥的地方储存即可。

·冷藏与冷冻的区别

1.冷藏：冷藏室温度一般控制在0～ 5℃，可以短时间阻止食物腐烂。但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制其繁殖。冷藏温度越低，微生物生长越慢，使食物的味道、颜色及营养成分发生变化的生物化学反应就越慢，保存时间越长。但有的致病菌喜欢低温环境，如李斯特菌是污染奶类、肉类的常见致病菌，在 4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。沙门氏菌容易污染鸡蛋表面，可在冰箱的冷藏环境中生存 3~4个月。因此，保险起见，宝宝吃的辅食还是建议现吃现做，或者分装冷冻起来，不宜长时间冷藏。

2.冷冻：冰箱冷冻保存温度一般控制在-15~-23℃。食物在冻结状态下，所含营养物质基本不流失。但冷冻会对食物的物理性状和组织性状产生一定的影响，再次解冻后，食物的感官和口感会变差。要注意解冻之后的食物不能再次冷冻。

辅食储存要遵守的重要原则

原则1 确保食物安全卫生

无论使用哪种储存方法，都要确保使用干净的用具，因为冷冻只能阻碍细菌生长，不能杀死细菌。

原则2 经常检查冰箱的温度

冷藏室的温度不应该高于4℃，冷冻室的温度应该低于-18℃。理论上讲，-18℃的环境可以阻止细菌生长。但要避免把储存的食物放在冰箱门附近，因为那里的温度更高。如果遇到停电，在保持冰箱门关闭的情况下，冷藏室里的食物可以保存4小时，冷冻室里的食物可以保存48小时。

原则3 标注好食物名称和制作日期

记得在冷冻前标注好食物的名称和制作日期，这样可以帮助家长迅速找到想要的辅食，而不用在冰箱里翻找很久。