Chapter 01
营养升级黄金搭档

补钙

黄金搭档

雪里红+猪肝=有助于钙的吸收

◎雪里红是高钙蔬菜，每100克雪里红中含有200毫克钙；猪肝中维生素D含量较高，与雪里红搭配，有助于人体对钙的吸收利用。

鸡蛋+豆腐=促进钙的吸收

鱼+豆腐=补钙

◎豆腐中钙的含量高，鱼肉含有维生素D，两者同食，有助于人体对钙质的吸收。

补钙可以强健骨骼和牙齿，强化神经系统。食物中的钙具有滋阴补肾、壮骨强筋、抗疲解劳等功效，可以防治失眠、骨质疏松等症。

烹调宜忌

宜：补钙捷径是少吃盐。盐的摄入量是决定钙的排出量的主要因素。少吃盐，可防止钙流失，使骨密度增加。

饮食宜忌

宜：①尽量从饮食上摄取钙，多食含钙丰富的食物。②糖尿病性骨病者，除积极治疗糖尿病外，可选用降钙素和钙剂联合应用，增进骨细胞生成。③老年人、小儿缺钙，应增加户外活动，多晒太阳。④在补钙的同时补充蛋白质、维生素D，可促进钙吸收。

忌：①在补钙的同时，摄入过多含植酸、草酸、鞣酸的食物（如菠菜等）和含脂肪酸食物（主要指猪油和肥肉），会与钙相结合而减少人体对钙的吸收。②牛肉、鱼、海产品、猪瘦肉等含优质蛋白质，在人体肠道消化过程中释放出的氨基酸，可使肠道酸度降低，并与钙形成不易吸收的钙盐，减少钙的吸收。③补钙剂量不宜过大，以防引起泌尿系统结石。