苦瓜炒牛肉

■材料 牛瘦肉250克、苦瓜200克、红辣椒1个。

■调料 植物油、蒜末、豆豉汁、料酒、盐、水淀粉。

做法

1.牛瘦肉洗净，切条，用料酒、水淀粉拌匀；苦瓜洗净，切成片，用盐均匀拌开，再用水洗净盐分，沥水；红辣椒去蒂、子，洗净，切长条。

2.炒锅倒植物油烧至七成热，把牛瘦肉条放入锅中过一下油，迅速捞出，沥油。

3.锅内留适量油烧热，爆香蒜末，加豆豉汁翻炒，放牛瘦肉条和苦瓜片、红辣椒条，炒熟即可。