第11章 一月考核

东流逝水，叶落纷纷，恍惚间，一月时光悄然消逝。

注视着这一月生活过的地方，蔡元白心里越发感伤。他已经有预感，他的训练任务之旅可能就要在今天结束了。

就在昨天晚上，蔡元白照常和周瑜一起相伴去后厨，一如既往地跟着老石来进行厨艺的学习和练习。但就在课程就要结束时，老石突然宣布隔天要进行一月考核，来检验众学徒这一个月来的学习成果。

不过对于蔡元白而言，这次的考核恰好是处在他学习了一个月的时间点上，怎能想不到训练任务马上要面临结束了。

对于月考，蔡元白自然是再清楚不过了。以前上学读书时，月考虽然不如期中期末那么隆重，但却是阶段性学习成果的展示，最能反映学习者在这段时间里是否认真用心。

但与之不同的是，阳泉酒家的“月考”残酷多了，每一次考核都会有人被迫劝退离开，结束待在阳泉酒家的日子。

至于谁会被迫离开，所有结果的话语权全在于老石一人手里。

总归而言，就是能者上，败者退。虽然每个人一开始的水准都不一样，学习时间也不同，现在的实力也各不相同。

但在老石心里，他一直都有自己的一个标杆。按照这个标杆，他可以清晰知晓下面学徒们是否能留下来的水准。

讲真，蔡元白在面临这与众不同的“月考”时，一点紧张都没有。

当初在学校月考时，也不会焦躁不安。只有老师在讲台上准备开始发试卷，说马上要考试时，才会有一丝丝心理波动。但当正式考试之后，心里的紧张会立即随之消散。

因为那时候蔡元白很清楚，命运已经难以改变，结果已经注定了，是非成败取决于那之前一段时间的学习。

可老石的一番操作，蔡元白着实是没有料到。

每个学徒随机抽取考题。

没想到看着严肃认真的老石，对于月考竟然会如此随性。

摆在众学徒面前的是一个由竹子编成的小桶。而在桶子里，放置着老石一个个刻下考题的竹签。

有的签子，考题格外的简单。像周瑜上前抽到的是，炒一盘清炒土豆丝。以周瑜如今的实力，清炒土豆丝实在是没有什么压力。只要把握好火候，就不会有被淘汰的可能性。

有的签子，考题却格外的难。盖上前抽到的是，一道客家酿豆腐。在丰富且多姿多彩的粤菜里，客家酿豆腐是一位极其特殊的存在，朴实且有着其自己独特的风味。对一个学徒来讲，既要保证豆腐浅浅的咸味，还要维持住本身的鲜滑，难度系数可一点也不低。

而有的签子，考题看似简单实则得要细心掌握。蔡元白上前抽到的是，一盘青椒炒肉丝。虽然这段时间，蔡元白在颠勺、颠锅、火候方面也有所练习，但着重点还是刀工身上。青椒炒肉丝看似轻松易上手，但对于刀工、火候和调味上面的要求可一点也不低。

但已经无法改变，蔡元白也只好接受现实，硬着头皮上去了，总不能在没开始时就提前投降。当初刚开来到阳泉酒家还不入流的时候，蔡元白都能在众人围观的社死场面下大胆下手切萝卜。现如今还经历了一月时光的训练，绝不可能一面对难题就怂了。

这么一想，蔡元白的心中涌出一股胆气。

……

“有把握吗？”

周瑜将自己亲手选好的青椒递给蔡元白，然后有些担忧道。

“放心，没问题的。我的实力岂能止步于此。”尽管心中没有什么底，但是，蔡元白依旧自信地回答道。

周瑜看着蔡元白自信的样子，微微点了点头：“我相信你。不过对于青椒炒肉丝，火候方面你本身就掌握不足，不如直接保熟。调味上，不精勿杂，得以咸为着重点。”

“所以就你的考核来说，着重点始终只在于刀工，千万不要因小失大。不要因为其他短板的地方，就放弃了自己所擅长的领域。”

“毕竟你还只是刚入门一个月的菜鸟，你还差的远呢。”

闻此言，蔡元白眉头一抖，上前抱住面前的小豆芽，颌首道：“我会加油的，绝不会因为区区考核而被迫离开阳泉酒家的。”

与周瑜相互交流完后，蔡元白正式开始了自己的月考料理—青椒炒肉丝。

首先，蔡元白瞧了一眼自己的个人信息面板，确认一下现如今的刀工有没有突破。

宿主：蔡元白（菜鸟厨师）

性别：男

年龄：20岁

刀工：入门级

火候：入门级

调味：入门级

技巧：揉面（中级）

食谱：升龙饺子（中级）

技能：无

神级厨具：无

人气值：77

刀工的评级依旧还处在入门级，但蔡元白有感，他可能快要突破了。

将之前独自去挑好的猪肉放在砧板上，蔡元白深吸一口气，将注意力集中在菜刀和猪肉两者身上。

随着刀刃的快速切入，整块猪肉在刀下一片片地滑落。

目视着厚度大概一致的猪肉，蔡元白满意地点了点头，心想头回告捷。

紧接着猪肉一片叠着一片摆放整齐好后，蔡元白准备开始切肉丝。肉丝，正是青椒炒肉丝最重要的一环。

而切肉丝的技巧，则是不要顶丝切，而是顺丝切。顺丝切下去，又快又准。

蔡元白也知晓自己现如今的实力，欣然接受了刚才周瑜的建议。

如周瑜所说，调料不精就不要过于卖弄，往切好的肉丝里简单的加入调味品后，便放置一盘备用到时候爆炒。

然后青椒洗净开始切丝，青椒切丝就跟切萝卜似的，蔡元白只要足够认真，青椒切丝小菜一碟。

没一会儿，大小均匀的青椒丝就新鲜出炉了。

待到青椒丝切好后，蔡元白手里的动作依然没有停歇，随即便热锅起油。

“哗～”

肉丝一声声在锅里翻炒的声音，使得蔡元白的心神也随之深入其中。

待到出肉色后，肉丝盛盘备用。少许油放入，接着青椒丝加入，炒至断生，便将备至一旁的肉丝倒入，再加入少许的调味品，直到大火翻炒均匀。

关火出菜。