前言

职业人群是社会生产力发展的主导力量。由于职业人群的工作特点，例如脑力劳动人群生活节奏快、竞争激烈、精神压力大、用眼时间长和强度大，体力劳动人群消耗能量多、需氧量高、体内物质代谢旺盛等，使职业人群的健康问题日益突出。

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，职业人群的营养健康状况明显改善的同时，也面临营养不足与营养过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等一系列问题，成为影响职业人群健康的重要因素。

在平日的饮食中，职业人群大多只注重食物口味和方便，对于“吃”这门学问了解的仍然不多，在营养、健康方面的考虑不够周全，甚至存在误区。有的人在恪守着关于饮食的种种“箴言”，有的人崇尚“时髦”的新兴吃法，吃什么、怎么吃、何时吃，如何进食才算合理，才能最大限度地保证营养与健康。科学饮食、合理营养，已成为职业人群健康的基本需求。

本书针对一般脑力劳动的职业人群、一般体力劳动的职业人群、高温和低温工作环境下的职业人群、工作环境中接触化学毒物的职业人群、工作环境中接触电离辐射的职业人群、接触粉尘的职业人群、专业运动员人群，从职业人群的职业特点、营养需求等方面入手，通过食谱举例、常见的饮食误区及问题解答，向职业人群普及通俗易懂又具有实用价值的营养科普知识。希望通过宣传教育，普及膳食营养相关知识，促进职业人群的身体健康。

主编

2022年1月