第8章 御用厨子不上桌

“豆腐,白水豆腐,我看出来了。”

与齐渊年岁相差无几的桂荷看到齐渊所指碗里的东西,表示自己知道。

“小娘先吃。”齐渊看对方如此,示意对方尝尝。

少女先用勺子舀一点汤,到嘴里突然愣住,又舀一点豆腐花,吃了,还是愣。

“此菜名为鸡豆花,乃以鸡肉代替豆腐成菜。鸡肉,通常柴而涩口,而豆腐滑嫩弹口。

鸡,选两年之龄,只取胸口之肉,倒转刀背,于砧板上反复捶打,先去筋,再成茸。

少了筋的鸡肉蓉软绵适口,却又失了弹性,喜爱美味的人智慧无穷,他们想到了另外的办法来让肉茸如豆腐般弹口。

取鸡蛋几枚,只选蛋清,再用过面的水混合鸡茸,朝一个方面仔细搅拌,直到成浆。

吊过的高汤煮沸,香味飘散出时倒浆在锅中,复转小火定型成花。

嫩菜叶几片置碗底,捞鸡花盖之,方倒高汤,菜即成。

鸡豆花形似豆花而非豆花,鸡豆花吃鸡不见鸡、入口方觉肉。”

齐渊履行自己的义务,讲解,要让新老板吃好,得罪不起,哥哥太多。

“嗯嗯!好吃好吃!没吃过。嗯嗯嗯……”桂荷不时舀一口说好吃。

“小荷你慢些吃,再尝尝旁的。”

桂和跟着吃一口鸡豆花,忍住,先劝妹妹,二十四道菜呢,方才雪绵豆沙还吃了三个。

盯着一道菜吃,最后吃不下去了。

“好,好啊!”桂荷不舍地放下勺子,指另一道菜:“这个呢?”

“此菜名梅菜扣肉,梅菜,即萝卜叶子腌制而成的咸菜,穷人家所食,家中无其他菜的时候,吃一口梅菜,便也可口,只是难得肉味。

带皮的五花肉也并不被人喜,爱吃瘦肉者见不得肥,愿食肥肉者又觉瘦肉多余。

把五花肉置冷水中加姜片与酒大火煮沸,勺子慢慢撇去浮沫,此刻转小火慢慢烹制,直到插筷轻入,需立即捞出换入刚打的井水中,井水的冷让肉收缩。

烧热锅,冷油下锅,待七成热时,把五花肉皮下肉上煎炸,炸的肉香散出时肉渐渐成了金黄色,捞出后井水复泡。

刷锅炒葱姜,葱的辛辣甜和姜的辛辣甜完美地融入到油中时,倒梅菜快速翻炒。

切五花肉成片,以多种调料腌制,拿一碗一盘,五花肉皮下肉上装入碗里,梅菜敷其上,盖盘子入蒸锅蒸,两刻后,取出,碗倒扣于盘,抬碗,撒葱花成菜。

经过多重处理,五花肉的腥腻变成了软绵香咸,梅菜吸了汤汁又多一丝肉味。

梅菜的鲜咸与五花肉的香混合在一起,乃令人回味无穷。下一道菜?”

齐渊讲解完梅菜扣肉,问是不是换菜。

小丫头在那猛吃,她连吃三片肉,还吃了梅菜,梅菜咸,她只好盛饭,几下子扒拉下去半碗饭。

“嗯,好……吧!”小丫头还想吃梅菜扣肉,忍住,再指一道菜。

“酿豆腐,豆腐的豆腥有人喜欢有人反感,正如口感一般,因人而异,不喜豆腥和太嫩口感的美食之人……下一道菜?”

齐渊解说酿豆腐,跟之前一样,小丫头又吃不少。

一道菜接一道菜,第七道说完,小丫头小口喝着汆丸子里的汤,轻轻摇头:“吃不下了,真吃不下了,这么多菜,我已经吃了两碗饭,做多了,多了,嗝!”

“这个……公子,小娘吃这么多会不会……”齐渊害怕了,万一把人给吃撑了怎么办?

“无须担忧,小荷别看身子不怎么好,内力却是三十级,比我当初还厉害。

她总是吃不下太多东西,不得不给吃补药,否则支撑不住身体内力需求,除非想要今后寸步不进。

既然能吃,以后可以多吃,少吃补药,药吃多了也伤身啊!

小荷不但人乖巧,家里这辈儿唯一的女娃儿,而且天赋绝顶,是桂家的宝贝。

小齐,能遇到你,真是……真是……”

“缘分啊!?”齐渊主动说。

“对,缘分啊!”桂和认同这个词:“小齐,你……呃……既然你暂时没有其他的去处,不如就跟着队伍,给小荷做饭?”

“好啊!那……我继续讲?”齐渊觉得行,只要不让自己干力气活儿就行,虽说做饭好像也是个力气活,但不一样。

“别讲!我自己吃。”桂和摆手:“等小荷吃饭的时候你在讲,让小荷多吃,你也吃,这么多菜。”

“公子,规矩不能破,厨子不可上主桌。我想要两套衣服,做菜穿一套,讲解时穿一套。”

齐渊拒绝,规矩如此,厨子一身油烟味儿,影响客人的观感。

厨子上桌习惯了,做菜的时候是按照自己口味来做,还是按照客人口味来做?

“哦~~衣服,衣服有,多做几身,后厨用什么你跟小露说。”

桂和似乎明白了,只要齐渊愿意留下给妹妹做饭,其他的问题皆不是问题。

捡到宝了,回去跟他们好好说说,看自己出来一趟多大的功劳。

高兴的桂和把二十四道菜给扫了一边,一个菜吃三分之一,吃六碗米饭,汤凉了都灌下去两大碗。

揉着肚子在旁边一脸幸福之色的小丫头不时说:“十五哥,好吃吧?十五哥,你还能吃下去啊?十五哥,齐……小郎是不是应该有个自己的车当厨房?十五哥……”

于是齐渊有了一辆属于自己的餐车,他可以睡在里面,他也不需要给其他人做饭,只管兄妹两个。

其他仆从撤桌的时候不顾菜凉,就着米饭全给打扫掉。

很快十五公子为小娘找了个神厨的事情便在队伍中传开,小娘吃了两碗饭,足足两碗。

吃过桂荷剩的雪绵豆沙的四个侍女最为兴奋,她们绘声绘色给别人分享小娘多吃饭的开心,以后她们吃剩饭剩菜就好。

……

“抓两条鱼,多抓几条,我选一选,给小娘做晚饭用。”

有了车的齐渊在队伍路过一条河的时候吩咐,车外的人立即找人去抓鱼,小娘能多吃饭了,若是因为少了鱼,小娘饭量又下来……

河里的鱼遭殃了,齐渊挑选刺少肉厚的鱼,晚上给做松鼠鳜鱼,这条河里没有鳜鱼,只好辛苦别的鱼了。

来不及发面,他酪了酱香饼,这个饼比较咸,正好配他做的手打鱼丸汤。

再做鱼骨酥与椒盐河虾、干锅甲鱼,他甚至专门给小丫头弄了个甲鱼血和胆的酒喝,就一盅,补!

小丫头又吃撑了,一脸娇憨地傻笑。

如是几日,路过地方的河流、山川,队伍中的人带回来许多东西,其实要么他们也会找吃的,不能全依靠队伍携带的物品。

齐渊先挑选,看给小丫头吃什么好。

小丫头脸上多了点肉,面色也不再是那般没有血色的苍白。

“小露,还有多少生姜?需要更多的生姜。”

又一天吃完晚饭,齐渊问收拾东西的小露,他需要生姜。

小丫头体质原因,阴寒,怕冷怕热,怕冷自然是身体直接反应,怕热属于寒气内逼,就像有人晒太阳发现肚子凉,打冷颤一样。

他一直给做汤喝,汤里放很多姜,红烧菜时让姜先入味儿,吃不出来姜本身的味道。

天热,他选择以姜祛内寒,治标不治本,体质就这样,但治标也好,比不治强。

“明天有,明天就会到中间的方圆镇,咱从北面的方圆镇过来,有一点远。”小露摞好盘子回答。

“那没问题了。”齐渊松口气。

方圆九镇没有一二三四这样排列,而是按照方位,东西南北,东南东北西南西北,加个中间。

从正北的方圆镇过来,到中间的,再继续南行,穿过南方圆镇,出去。

理论上所有的方向都能出去,只不过其他的方向出去九死一生,必须达到圣者级别。

南边过去是人类的世界,没那么多獵兽。

而出去的路是一条人类杀出的通道,有专门的高手保护通道畅通,偶尔有意外,属于命不好。

翌日早,齐渊做的水煎包,酱的姜末做的野菜汤,压制的干黄瓜咸菜,卤鸡蛋。

小丫头吃了三十个水煎包,没吃撑,胃经过这几日给撑起来了。

齐渊吃得更多,他在车里做饭,随便吃,每次都能吃饱,幸福如此简单。

内力不小心提升一级,感觉很轻松,无须刻意修炼,所以天才……都该死!

中午阳光明媚,队伍进中方圆镇。

人员分散开,去采购东西,这边的獵兽多,桂和过来就是买东西,来的时候队伍就散开,现在的队伍数量少。

从其他方圆镇回来的人全在此等待,大家一起走,中方圆镇反而没什么可买的,留守再此的已经买完。

“小齐,很多家族都在方圆九镇留人手,发现好东西争抢着买,不过一般不会互相抬价,谁运气好,谁遇到了,那么谁下手……”

桂和带齐渊到镇子转悠,这个镇子的布局跟之前的差不多,街道布局一样,就是路边的店铺名字不同,还有的盖了二层楼。

“公子一说我才晓得,原来……那鱼全要了。”

齐渊附和着说的时候看到一个卖鱼的人,一筐鱼红彤彤的,还没死,生命力顽强,甚至不用弓鱼术,他还没发现有人使用弓鱼术。

他感觉这些鱼不对,至少里面有部分不对,具体还说不上来,只好全买。

“好!都要了这鱼!”桂和不管别的,鱼而已,买就是了。

“等等,我也要了,我给高价。”桂和话音刚落,另一个声音响起,旁边走过来一个同样摇着扇子的青年。

“报名号,你强你带走。”桂和看对方一眼。

“无名无号,但我还要带走。”对方一歪脑袋。

“打!”桂和就一个字,顺子蹿出去。