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湘菜即湖南菜,至今已有2000多年的历史。1974年在长沙马王堆出土的一套西汉随葬竹简菜谱上,已记载了100多种名贵湘菜和11种烹饪技法,说明在当时湘菜已有较高的发展水平。在随后的2000多年中,湘菜不断创新改进,至明清时期达到高峰,菜系特点趋于成熟,与鲁、川、粤、闽、苏、浙、徽等菜系一起,被称为“八大菜系”。
地方美食13.3万字