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版权信息
前言
第一章 茶文化基础知识
第一节 中国茶文化的源流
一、中国茶文化的形成
二、中国茶文化的发展
三、中国茶文化的特征
第二节 中华茶德与茶礼
第三节 丰富多彩的茶文化
第四节 中国茶文化精神
一、茶文化的概念
二、中国茶文化的精神内涵
三、茶文化的社会功能
复习思考题
第二章 茶叶基础知识
第一节 茶叶的分类及特点
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一、绿茶
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二、红茶
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三、青茶
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四、黄茶
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五、白茶
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六、黑茶
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七、花茶
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八、紧压茶
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第二节 茶叶的品质鉴别及保管常识
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一、茶叶的品质鉴别
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二、茶叶的储存及保管
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第三节 中国十大名茶
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第四节 茶与健康
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一、茶的营养成分
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二、茶的功效
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三、饮茶禁忌
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四、参加茶艺活动的益处
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复习思考题
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第三章 茶水与茶具
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第一节 泡茶用水的分类和名泉
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一、古人择水观
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二、现代择水观
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三、煮水
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四、泡茶水温的选择
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五、天下名泉
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第二节 茶具分类及产地
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一、茶具的分类
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二、茶具的产地
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第三节 茶艺器具的分类和功能
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复习思考题
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第四章 茶的冲泡方法与技巧
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第一节 茶艺基础知识
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一、泡茶的准备
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二、冲泡的技艺
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三、敬茶与品茶
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第二节 绿茶的冲泡
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一、绿茶冲泡的基本方法
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二、绿茶的冲泡程序及具体要求
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三、冲泡绿茶的讲究
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一、器皿选择
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二、基本程序
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三、解说词
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第三节 花茶的冲泡
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第四节 红茶的冲泡
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一、红茶的冲泡方法
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二、冲泡红茶应注意的事项
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三、冲泡红茶的其他注意事项
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第五节 乌龙茶的冲泡
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一、乌龙茶的冲泡技艺
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二、冲泡乌龙茶应把握的几个方面
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复习思考题
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第五章 酒文化基础知识
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第一节 酒的源流
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第二节 丰富多彩的酒文化
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一、酒文化
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二、名人与酒
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三、中国的酒吧文化
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第三节 酒的分类
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一、按照酒精度分类
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二、按照酿酒原料分类
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三、按照生产工艺分类
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四、按照酒的功能分类
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五、其他分类方法
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第四节 名酒知识
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一、葡萄酒
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二、黄酒
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三、啤酒
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四、蒸馏酒
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五、配制酒
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第五节 非酒精饮料
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复习思考题
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第六章 鸡尾酒概述
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第一节 鸡尾酒的源流
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一、鸡尾酒的起源
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二、鸡尾酒的发展
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三、鸡尾酒在中国
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第二节 鸡尾酒的特点和分类
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一、鸡尾酒的概念
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二、鸡尾酒的特点
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三、鸡尾酒的组成
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四、鸡尾酒的分类
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第三节 调酒师的职业要求
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一、职业道德
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二、文化素质
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三、仪容仪表
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四、专业素养
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复习思考题
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第七章 鸡尾酒的制作
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第一节 调酒用品和用料
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一、常用酒杯
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二、调酒用具
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三、调酒设备
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四、调酒用料
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第二节 调酒的基本技法
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一、鸡尾酒调制的基本技法
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二、鸡尾酒常见的装饰
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三、鸡尾酒调制的一般程序
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四、鸡尾酒调制的基本原则
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五、鸡尾酒调制的评价标准
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第三节 花式调酒表演技法
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一、基本技法
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二、花式调酒表演技巧
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三、即兴调酒
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第四节 鸡尾酒的创作
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复习思考题
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第八章 酒吧服务与经营
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第一节 酒吧分类
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一、酒吧来历
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二、国内酒吧状况
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三、国内酒吧类型
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第二节 酒吧服务
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一、酒吧服务的内容
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二、酒吧设计原则
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三、吧台的结构及辅助设施
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四、酒吧客人的类型
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第三节 酒吧的经营
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一、酒吧的人员配备与工作安排
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二、酒吧的质量监督
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三、如何经营一家让客人满意的酒吧
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第四节 酒吧经营者应具备的基本素质
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复习思考题
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附录
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附录A 国家茶艺师职业标准
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附录B 国家调酒师职业标准
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附录C 经典鸡尾酒中英文对照
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参考文献
更新时间：2018-12-26 23:07:10
完结共143章
倒序