乳品安全

本书立足于乳品安全的最新发展态势，主要基于影响乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、准确和灵敏的检测方法。深入客观地描述了引起乳品安全的各种难以避免和预知的因素，并针对每一因素列出现有的最有效的检测方法，并简要介绍该方法的理论依据。同时，根据不同乳品的生产工艺流程，深入全面剖析将来可能影响到乳品安全的因素进行风险评估，做到未雨绸缪，防患于未然。最后，在科学规范的质量管理和溯源体系的理论和方法的正确引导下，从而对乳品安全进行更加有效合理的控制，使乳品工业的发展走上可持续健康发展的轨道上来。通过围绕上述三个方面的深入阐述，基于对影响乳品安全的各个方面的因素进行全面科学的解释，结合当前乳品工业发展的需求，一方面有助于提升乳制品相关行业信誉，增强消费者信心，同时使企业能够及时了解乳制品国内外标准、质量控制、检测以及包装等方面的最新成果和发展动态。也能为乳品工业控制乳品安全提供一定的借鉴和帮助，加速我国乳品工业健康可持续发展。本书理论和实践并重,适合于研究人员、教师、研究生和生产工作者阅读和参考。