芥末银丝菠菜

时间：15分钟 难度：★★☆

材料

菠菜400克，粉丝25克，蒜末10克，精盐、米醋各2小匙，味精、白糖各1/3小匙，香油1小匙，芥末、辣椒油各适量。

制作步骤

1 芥末放入小碗中，加入温开水，调匀成糊状；粉丝剪成长段，放入容器内，加入温水浸泡5分钟，至变软捞出；菠菜择洗干净，沥水。

2 锅中放入清水，加入精盐烧开，下入粉丝焯约1分钟至熟透，捞入清水盆中过凉，沥水，放入大碗内，加入香油拌匀。

3 菠菜下入焯粉丝的沸水锅中，用筷子不停地翻动，焯约2分钟至熟，捞入盛有冷水的容器内过凉，捞出沥水，切成3厘米长的段。

4 把菠菜段放入盛有粉丝的碗内，加入精盐、味精、白糖、米醋、辣椒油、芥末糊拌匀，装盘上桌即可。