055 过桥百叶

★★ 难度

原料

牛百叶………………300克

熟芝麻…………………25克

调料

香葱……………………15克

精盐…………………1小匙

白糖…………………1小匙

味精…………………1小匙

香油…………………2小匙

料酒……………………少许

辣椒油………………1大匙

制作步骤

① 将牛百叶漂洗干净，切成8厘米见方的大片，放入沸水锅内，加入料酒汆烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分，码放在大盘内；香葱洗净，切成葱花。

② 碗中加入精盐、味精、白糖、辣椒油、香葱花、熟芝麻和香油调匀成味汁，浇淋在牛百叶上即成。