★ 难度
原料 豇豆200克，酱牛肉150克，胡萝卜50克。
调料 姜末10克，精盐、白糖、花椒油、米醋各1小匙，味精1/2小匙，酱油2小匙。
制作步骤
① 苋菜择洗干净，切成段，下入沸水锅中焯熟，捞出；牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、精盐、淀粉拌匀上浆；蟹柳切成段。
② 牛肉片、蟹柳段下入沸水锅中焯熟，捞出。
③ 取一大碗，放入苋菜段、牛肉片、蟹柳段，加入花椒油、香油、姜末、精盐、香醋、味精、白糖拌匀，即可装盘上桌。
