★★ 难度
原料 猪里脊肉丝500克，香菜段30克，尖椒丝30克，蛋清1个。
调料 葱丝、姜丝、蒜片各10克，精盐、味精、鸡精各1/3小匙，白糖、料酒、辣椒油各1/2小匙，淀粉、酱油1小匙，植物油适量。
制作步骤
① 里脊肉丝加入料酒、淀粉、蛋清抓匀。
② 锅中加油烧热，滑入肉丝，变白后捞出。
③ 锅中留底油，放入葱丝、姜丝、蒜片炒香，加入料酒、酱油、精盐、味精、鸡精、尖椒丝、肉丝翻匀，加入淀粉勾芡，倒入香菜段，淋入辣椒油、炒匀装盘即可。
