030 海椒鸡丁

★★★ 难度

原料

鸡胸肉………………500克

干辣椒…………………10根

调料

姜片……………………10克

葱段……………………15克

精盐…………………1小匙

味精……………………少许

胡椒粉…………………少许

辣椒粉………………2小匙

水淀粉………………2小匙

料酒…………………2大匙

豆瓣…………………1大匙

酱油…………………1大匙

清汤…………………100克

植物油…………………适量

制作步骤

① 鸡胸肉切成丁，用少许料酒、酱油拌匀，放入油锅内滑至熟嫩，捞出；干辣椒切成小段。

② 锅中放底油烧热，下入干辣椒段、豆瓣、姜片、葱段和辣椒粉炒匀出香辣味。

③ 倒入鸡丁，加入料酒、清汤、味精、精盐、酱油烧5分钟，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。