菠菜——含铁佳蔬

营养功效

每100克菠菜含水分91.8克、蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、灰分1.5克，另还有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养成分。

多食菠菜，有利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝作用。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，促进胰腺分泌，有助消化、使血压保持稳定的功能。

推荐食谱

菠菜稀饭

材料：

菠菜叶30克，10倍稀饭6大匙。

做法：

将10倍稀饭盛入碗中备用。将新鲜菠菜叶洗净，放入开水中汆烫至熟，沥干水分。将菠菜切小段，再放入研磨器中磨成泥状，最后加入稀饭中混匀即可。

菠菜面

材料：

菠菜20克，菠菜乌冬面100克，粟米蓉10克，盐少许。

做法：

菠菜洗净，入开水烫软，捞起切成泥。粟米洗净，泡软，磨成泥状。菠菜面放入汤内，煮约5分钟，加人菠菜泥、粟米泥煮至滚开，加盐即可。

菠菜洋葱牛奶羹

材料：

菠菜3根，洋葱1/4个，牛奶2大匙，清水200毫升。

做法：

将菠菜洗净，热水烫至软时捞出。除去水分，选择叶尖部分仔细切碎，磨成泥状；洋葱洗净剁成泥。将菠菜泥与洋葱泥、与20毫升清水一同放入小锅中，用小火煮至黏稠状，出锅前加入牛奶略煮即可。