土豆——地下的“苹果”
土豆营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。它也是粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。由于其具有的降压效果，因此也常常被高血压患者当做辅助治疗的主要选择的对象。
营养功效
每100克土豆含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、钙11毫克，另还有磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胶质、各种盐类及龙葵素。
由于土豆属于高钾蔬菜，每天在饮食中加上一个土豆，能降低血压。土豆中含有丰富的维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。土豆富含的膳食纤维，能加速胆固醇在肠道内的分解代谢，既能阻止血胆固醇升高，调节血液中胆固醇比例，升高“好胆固醇”，清除“坏胆固醇”，又能降低血压。土豆中还含有一种类似转换酶的物质，具有降压药一样的功效，能使血管舒张、血压下降。
推荐食谱
土豆奶油鸡蛋
材料：
土豆1/4个，鸡蛋1/2个，牛奶2小匙，盐和植物油各适量。
做法：
土豆削皮切成7毫米的小块，煮软。在钵里加入鸡蛋、牛奶和盐，混匀。然后再加入土豆，锅中加油，加热。慢慢流入鸡蛋和土豆滩成饼状，盛到碗里。
栗子土豆汁
材料：
土豆200克，栗子50克，水半杯。
做法：
将栗子和土豆的皮去除后适当切割。将栗子、土豆和水放进搅拌机中搅拌即可。
专家点评
人体缺乏泛酸时，会使心率加快、血管收缩、血压升高，多吃土豆可补充泛酸，预防高血压疾病。
土豆莲藕汁
材料：
土豆1个，莲藕100克，蜂蜜适量，冰块1/8杯。
做法：
将土豆洗净、去皮，与莲藕一同煮熟后，切成小块。将土豆块、莲藕块一起放入榨汁机中搅匀。将榨好的果汁加入冰块和凉开水，放入蜂蜜调匀即可饮用。
专家点评
次品美味可口，还能使血管舒张使血压下降。