卷心菜——降压的“菜中之王”

卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,是西方最为重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样,但德国人认为,卷心菜才是菜中之王,它能治百病,自然也有降压的功效。

营养功效

研究证实,卷心菜富含维生素A,比番茄多3倍;矿物质钙,比黄瓜多4倍;抗溃疡因子的维生素U在绿色蔬菜中居于首位;维生素C的含量更高;维生素P、维生素K的含量也在蔬菜中名列前茅;还含有大量维生素E和胡萝卜素,均具有抗癌作用,也能有效降低血压。

推荐食谱

奶油卷心菜

材料:

卷心菜400克,牛奶75克,植物油2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱5克,姜3克,素高汤300毫升。

做法:

将卷心菜取下叶片用手撕碎,洗干净;葱、姜分别洗干净,均切成末。将炒锅放火上,倒入植物油烧热,下入葱、姜爆香,放入素高汤、精盐、味精及卷心菜叶。待开锅后加入牛奶,待汤再次煮开后盛出即可。

专家点评

由于食用卷心菜有利湿通便的作用,故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱的高血压患者不宜多吃。