菜花——天赐降压良药
古代西方人发现，常吃菜花有很多对身体有益的功效，并能降低血压，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
营养功效
菜花营养丰富，富含胡萝卜素、核黄素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等。其中维生素C含量较高，每100克菜花中含维生素C85～100毫克，维生素B1、维生素B2和尼克酸的含量也比一般蔬菜高。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少高血压患者心脏病与脑卒中的危险。由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此，对希望减肥的高血压患者来说，它可以填饱肚子，而不会使人发胖。
推荐食谱
菜花色拉
材料：
白色菜花200克，鸡蛋1个。盐1/2小匙，熟白芝麻1小匙，优格乳1瓶，柠檬片1片。
做法：
把优格乳冷冻成半固体，柠檬挤汁。菜花洗净，切小朵，放入滚水中汆烫，沥干备用。鸡蛋煮熟，剥开蛋白与蛋黄，蛋黄研磨成粉碎状，蛋白切成碎粒，加入碎蛋黄和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上酸奶柠檬汁即可。