竹笋——高血压患者的食疗佳品

营养功效

每100克竹笋中含碳水化合物3.6克、蛋白质2.6克、膳食纤维1.8克、脂肪0.2克，还含有丰富的硫胺素、核黄素、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、锰等物。其中的膳食纤维含量极高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖，有辅助降压的功效。此外，竹笋具有低糖、低脂的特点，还可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

推荐食谱

竹笋肉粥

材料：

竹笋100克，猪肉末50克，粳米100克，精盐1/2小匙，姜末1小匙，麻油3大匙。

做法：

将竹笋切成细丝焯烫后投凉，锅内放入麻油，烧热。下猪肉末煸炒一会儿后，加入冬笋丝、姜末、精盐，翻炒使其入味，盛入碗中备用。将洗干净的粳米熬粥，等到粥将熟时加入碗中备料，稍煮即可食用。

鲜笋嫩鸡汤泡饭

材料：

竹笋200克，酸菜50克，金针菇50克，鸡里脊肉100克，粳米饭1碗，精盐1/4小匙，味精1/2小匙。

做法：

将竹笋洗干净，去掉皮切成片。加700毫升水大火煮滚加酸菜、金针菇，转小火煮至水开。加入调料，下入鸡里脊肉熬煮，直至肉熟为止。出锅，盛入碗，泡入粳米饭中即可食用。

竹笋鲫鱼汤

材料：

竹笋100克，鲫鱼200克，黄酒、姜丝、葱、精盐、味精各适量。

做法：

鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，加黄酒、姜丝，精盐拌匀。炒锅置大火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加精盐炒匀，加盖稍焖。再倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，烧开后，转用小火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可。