香菇——稳定降血压

营养功效

每100克香菇（鲜）含有能量19千卡、蛋白质2.2克、膳食纤维3.3克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克，另外还有叶酸、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。

由于香菇的营养丰富，且味道鲜美，故有“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”之称。它含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且80%以上是亚油酸，它是香菇降压、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇的分解和排泄，连续食用能降低胆固醇及三酰甘油。另外，香菇属高钾低钠食品，对稳定、降低血压，保护血管也十分有益。因此，高血压患者宜常食香菇。

推荐食谱

香菇挂面

材料：

挂面200克，香菇与金针蘑各10克，油菜叶10克，海带汤汁1/2杯，酱油、甜料酒各2克。

做法：

将香菇与金针蘑切成小块，将油菜叶煮软后，切成3毫米宽小条。往锅中加入海带汤汁、酱油和甜料酒进行调味，将挂面香菇和金针蘑依次加入，煮熟。

香菇鸡肉羹

材料：

大米50克，鸡胸脯肉50克，香菇2朵，青菜、植物油各适量。

做法：

大米洗净，香菇洗净切碎，鸡胸脯肉、青菜切碎。锅内放油，将切碎的香菇、鸡肉翻炒，再把洗净的米与香菇、鸡肉一起炒，然后在锅内加水，盖上锅盖煮成粥，将熟时放入碎青菜，熬成黏稠时即可。

香菇豆腐汤

材料：

干香菇25克，豆腐400克，鲜笋肉25克，黄豆汤750克，熟花生油、湿淀粉、盐、胡椒粉、葱花、香油各适量。

做法：

把香菇去蒂切成丝，豆腐切丁。鲜笋肉切成片，放入热油锅中迅速翻炒，盛出备用。将锅放置火上，倒入黄豆汤烧开，加入香菇丝、豆腐丁、鲜笋片、盐、胡椒粉、熟花生油，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋香油，撒上葱花即可。