二、七味辣椒粉

七味辣椒粉是一种日本风味的独特混合香辛料，由7种香辛料混合而成。它能增进食欲，帮助消化，是家庭辣味调味的佳品。

（一）配方

配方一：辣椒50克，山椒15克，陈皮13克，芝麻15克，麻子3克，芥子3克，油菜子3克。

配方二：辣椒50克，山椒15克，陈皮15克，芝麻15克，麻子4克，芥子3克，油菜子3克，绿紫菜2克，紫苏子2克。

（二）工艺流程

（三）操作要点

（1）原料粉碎　干燥的红辣椒与皮子分开，辣椒皮粗粉碎，辣椒子粉碎过40目筛。陈皮与山椒粉碎过60目筛。

（2）混合、包装　将粉碎后的原料与芝麻、麻子、芥子、油菜籽等按配方准确称重混合均匀，用食品袋包装，即为成品。

（四）质量要求

（1）红色颗粒状，有辛辣味和芳香味。

（2）含水量不可超过6%，无结块现象。

【注意事项】

（1）红辣椒皮不可粉碎过细，碎成块即可，以增强制品的色彩。

（2）红辣椒必须选择色泽鲜红、无霉变的优质辣椒。

（3）所用其他原料必须符合卫生标准。