4.流质饮食（流食）

流质饮食（流食）适用于高热、急性传染病患者，病情严重者；胃肠道大手术前后，有口腔、食管、胃肠疾病，以及口腔手术后吞咽困难者。

病人食用的流食均为流体，极易消化，尤易吞咽。总热量应保持在1.34～4.18兆焦（800～1000千卡）/天。通常分为以下五种。

清流食　适用于胃肠道手术后的病人。选用不含任何渣滓且不产气的流体食品，如过肉汤、菜汁、米汤等，忌用牛奶、豆浆等产气饮品及过甜食物。

流食　可选用米汤、蒸蛋、蛋白水、豆浆、牛奶、各种肉泥汤等，注意咸甜搭配。如需要高热能流食，应多选用浓缩型食物，如鸡蓉汤、奶粉、可可、麦乳精、鱼粉、肉粉等，或按特别（殊）饮食配制。

不胀气流食　即忌甜流食，适用于一般腹部手术后，如胆管、阑尾、子宫等手术后，除忌用牛奶、蔗糖等易产气食物外，其余与前述流食相同。

冷流食　适用于扁桃体术后，可选用冰淇淋、冷牛奶等食物。

浓流食　适用于口腔手术后吞咽困难的病人，常用吸管饮服，以无渣较稠的食物为宜。可食用鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉浆等。

服用流食的病人，宜少食多餐，每天可进6餐，每餐250～300毫升，特殊情况应遵医嘱，或在营养师指导下进餐。