一 牛蛙的人工养殖技术

（一）概述

（1）名贵食品。牛蛙肉洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。牛蛙肉与鸡、鸭、猪、牛、羊等肉相比，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，胆固醇含量很低。同时，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸、葡萄糖、肝糖以及其他营养成分。因此，牛蛙肉是人们喜食的珍品，也是国宴上的名贵食品。

（2）高级药膳。近代中医学认为，经常食用牛蛙，可补中益气、壮阳利水、活血消积、清热消毒、补虚止咳。牛蛙所含药用成分近似湖蛙。

（3）上等皮革。牛蛙皮薄而坚韧、柔软，富有弹性及绚丽多彩的花纹，经刮油、洗涤、干燥、修整、染色、防腐等加工处理后，可制作上等钱包、手套、弹性领带、皮鞋等皮革产品。目前，在东南亚等国家市场上销路很广，一双牛蛙皮鞋售价高达400元。用牛蛙皮制作的时髦产品的需求量日益增加。牛蛙皮提炼的皮胶是珠宝、钻石等装饰品的优质粘胶，其用量也日益增加。据报道，目前泰国、菲律宾、新加坡3国约1/2的牛蛙皮依赖进口。

（4）优质饲料。牛蛙的内脏占体重的12%～24%左右，头部、四肢蹼部占10%左右。以上副产品经干燥粉碎后（或直接利用）可作为动物性蛋白质饲料。从其营养成分及含量上看，是畜禽、鱼类的优质饲料。据试验：用牛蛙副产品饲喂蛋鸡（每天每只加喂150克鲜内脏），产蛋率明显提高，平均每枚蛋重60多克，停喂3天后，则产蛋率及蛋重明显下降。以牛蛙内脏加入猪饲料中，在100天时间内，每增喂1千克牛蛙鲜内脏，猪的体重平均可多增加0.9千克。以牛蛙内脏喂紫貂、水獭、鱼类等动物，均取得令人满意的结果。牛蛙副产品所制成的干牛蛙粉，可代替鱼粉使用。

（5）捕虫能手。牛蛙是大型的两栖肉食性动物，既善游泳、潜伏，又善于在陆地跳跃（可跳高1.5米），捕猎害虫的能力强。1只成年牛蛙1年可捕食昆虫1万多只，每尾蝌蚪每天可吃蚊虫的幼虫100多只。牛蛙所食昆虫中大多为农业与卫生害虫，如大螟、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻叶蝉、稻椿象、粘虫、蚱蜢、蝼蛄、尺蠖、金龟子、象鼻虫、叩头虫、天牛、黄守瓜、白蚁、苍蝇、蝇蛆、蚊子等，是害虫的大克星。也吃少量蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜓幼虫。

（6）其他用途。

1）牛蛙虽然含脂肪少，但生殖腺前端的1对脂肪体却富含脂肪，经提炼的牛蛙油是飞机、火箭上精密仪表的优质润滑油。

牛蛙的内分泌腺发达，包括脑垂体、松果体、甲状腺、副甲状腺、胸腺、肾上腺、胰岛腺、性腺等，它们都能分泌不同的激素。仅脑垂体就可分泌10种激素。从内分泌腺提取的激素在医疗、生产上大有用途。例如，牛蛙脑垂体的生理盐水（浓度为0.7%）悬浮液，以适当的剂量给性成熟的鱼类、蛙类皮下或鳍部注射，可促进鱼类、蛙类产卵。

2）牛蛙因个体大，易于人工繁殖，使之成为教学、科研上比较理想的实验材料。它曾被搭载宇宙飞船上做太空旅行疾病的实验，医院广泛用它进行孕妇检验。

综上所述，牛蛙可谓全身都是宝。随着科学技术的发展，牛蛙的作用肯定会更多，综合利用及深加工的水平一定会逐步提高，因此，牛蛙的经济价值必然倍增。