奶香土豆泥

原料：土豆300克，酸奶1瓶（约200克）。

调料：白醋、白糖。

做法：

1 将土豆去皮、洗净，切成0.3厘米厚的片，入沸水锅中焯水烫熟，捞出沥干水，压制成土豆泥。

2 将白醋、白糖加入酸奶中拌匀成味汁，倒入土豆泥中搅拌均匀，装盘即可。

要点：凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆极易引起中毒，一律不能食用。孕妇应慎食土豆。

相宜相克

土豆

厨艺分享

土豆

◆将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就能很容易地将土豆皮去净，最后用刀剔去长芽部分即可。

◆土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。将切开的土豆放入冷水中，再滴几滴醋，可以使土豆洁白。

◆把切好的土豆片、土豆丝放入水中，可以去掉过多的淀粉以便烹调，但泡得太久会导致水溶性维生素等营养物质流失。