茄条炒双豆

原料：茄子200克，豆角150克，四季豆150克。

调料：植物油、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、红油、蒜香辣酱、香油、蒜茸、姜丝、鲜汤、水淀粉、白糖。

做法：

1 将茄子切成条，豆角切成四季豆同长，蒜子拍成茸。

2 锅内烧水，水开之后，分别将豆角、四季豆焯水，焯水时放一点油和盐。

3 锅置旺火上，放植物油500克，烧至八成热，将茄子、豆角、四季豆分别过大油后沥净油。

4 锅内留少许底油，下入蒜茸、姜丝炒香，随即下入四季豆、豆角，放盐、味精、鸡精、蒜香辣酱、蒸鱼豉油、白糖拌炒，入味后浇鲜汤略焖，然后下入茄条一起焖，至汤汁浓郁快干时，勾水淀粉一起拌匀，淋上红油、香油，出锅装盘。