原料：苦瓜300克，梅干菜50克。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、香油、干椒段、姜末、蒜茸、鲜汤、豆豉。
做法：
1 将苦瓜切去蒂，顺直剖开，用刀柄蹭去瓤和子，洗净后切成片，放少许盐抓匀，略腌一下，挤去水分；将梅干菜洗净后剁碎。
2 净锅置旺火上，放猪油烧热，下入豆豉、干椒段、姜末、蒜茸、梅干菜，煸香后放鲜汤，下入苦瓜，放盐、味精、鸡精，炒熟入味后淋香油，出锅装入盘中。
要点：苦瓜也可不用盐腌，而是放入开水中焯一下。
