籼米

◎性味归经：性微温，味甘。归胃经。

◎营养功效：籼米具补脾和胃、清肺、益气养心、养肝、滋体润燥、助消化、预防脚气病、消除口腔炎症之功效。籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

主要营养成分

（每100克可食部分）

蛋白质（克）……7.7

脂肪（克）……0.7

碳水化合物（克）……77.9

维生素B1（毫克）……0.15

维生素B2（毫克）……0.06

维生素E（毫克）……0.43

简介：籼米是大米的一种，米粒呈细长形，米色较白，透明度比其他米差。煮食籼米时，因为它吸水性强，胀性比较大，所以出饭率相对较高。根据稻谷收获季节，籼米可分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，粉质多，质地脆弱易碎，黏性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明状，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米是B族维生素的主要来源。

选购：新米的米粒白、半透明，如果仔细看，上面有较清晰的一条一条纹路的比较好。

储存：应放置在阴凉、干燥的地方，避免受潮。

食用方式：籼米口感干松，适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

◎人群宜忌◎

适宜人群：老少皆宜，特别适合体虚、高热、久病初愈者以及产妇、老年人、婴幼儿煮粥食用。

不宜人群：糖尿病患者不宜多食。

搭配宜忌：

【相宜搭配】

√籼米+荸荠=利水健脾、催乳

√籼米+干贝=营养丰富

√籼米+鸡肉=营养丰富

【不宜搭配】

×玉米+马肉或蜂蜜=会导致人体不适

推荐食谱　空心菜瘦肉粥

材料：籼米100克，空心菜150克，荸荠50克，猪瘦肉50克。

调料：猪油、盐、味精适量。

做法：①籼米洗净，用冷水浸泡片刻；空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉；猪瘦肉洗净，剁成肉末；荸荠去皮洗净，切成碎粒。②锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开。③待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味。④继续煮至米烂肉熟即可。

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