- 《本草纲目》纯天然食材养生速查全书
- 孟飞编著
- 699字
- 2021-03-10 16:13:57
小米
◎性味归经：性凉，味甘、咸，陈者性寒，味苦。归脾、肾经。
◎营养功效：小米有健脾、和胃、安眠等功效。小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，消化吸收率高，是幼儿的营养食品。小米中富含人体必需的氨基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品。
主要营养成分
（每100克可食部分）
蛋白质（克）……9
脂肪（克）……3.1
碳水化合物（克）……75.1
维生素B1（毫克）……0.33
维生素B2（毫克）……0.1
维生素E（毫克）……3.63
简介：小米是由粟脱壳而制成的粮食，因其粒小而得名。小米在我国已有7000多年的种植历史，是我国种植面积最广的粮食作物之一。小米营养丰富，其所含蛋白质、脂肪都高于大米，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，是产妇、幼儿和老年人的食用佳品。
选购：应选择颗粒大小均匀、颜色一致、气味清香、食之微甜、呈乳白色或金黄色、有光泽、无虫、无碎米、无杂质、无异味的小米。
储存：贮存于低温干燥避光处。
烹饪小技巧：用热水煮小米粥，可使小米的营养成分不被流失。煮小米粥时，在水将开而未开时将小米下锅，然后用文火慢熬，可使小米粥口感更佳。小米粥煮好后先闷个10分钟再吃，口感会更好。
◎人群宜忌◎
适宜人群：尤其适合产妇、病人、老年人及神经衰弱、睡眠不佳者食用。
不宜人群：气滞、素体虚寒、小便清长者少食。
搭配宜忌：
【相宜搭配】
√小米+鸡蛋=提高蛋白质的吸收
√小米+红糖=补益气血
√小米+南瓜=补脾益血
√小米+肉类+黄豆=丰富的蛋白质
√小米+苦瓜=清暑解热、降血糖
√小米+大米=治疗体虚
【不宜搭配】
×小米+烧酒=引发心脏病
×小米+虾皮=致呕吐
推荐食谱 小米红糖粥
材料：小米45克。
调料：红糖适量。
做法：①将小米洗净，泡半个小时；②将小米加水煮粥，快熟时加入红糖。
