前言

《生物化学》第一版于2010年出版，出版后受到广大读者欢迎，也得到了多所高等院校师生的认可和支持，同时广大师生在使用本教材过程中发现了一些缺点和不足，需要改正。而且近几年生物化学领域又有了不少新的进展，因此有必要修订再版，使之更完善、更符合教学的需要。

本书第二版保留了第一版的基本结构和编写特色，修订原则力求“注重基础、突出重点、便于学习”，着重反映学科的最新进展。主要修订内容如下：删去第四篇组织、器官生化部分，其他部分基本框架不变；蛋白质化学增加氨基酸pK和pI值内容；糖代谢部分对多糖降解内容进行了扩充调整，增设血糖的来源和去路；酶与维生素部分增加酶活力测定方法、硫辛酸、维生素C部分的内容，进一步丰富了酶促反应动力学内容；氨基酸分解代谢部分增加了机体重要的转氨基反应。此外，其他各章部分内容也做了一定程度的修订，并对第一版教材中一些图表进行替换，进一步对第一版不妥之处进行了校正。

全书由长期从事生物化学教学与科学研究的中青年骨干教师编写完成。具体编写任务分工是：第六章和第七章由吉林农业科技学院常桂英编写；第五章、第八章、第十章由吉林农业科技学院邢力编写；第二章、第十一章～第十三章由吉林农业科技学院叶飞编写；绪论和第一章由吉林农业科技学院杨国会编写；第三章由湖南工业大学刘飞编写；第四章由吉林农业科技学院金艳梅编写；第九章由吉林农业科技学院田瑞雪编写；第十四章由吉林农业科技学院麻馨月编写；附录部分由吉林市畜牧局王经伟编写。

本书再版编写过程中得到吉林农业科技学院校领导的支持、化学工业出版社的帮助，在此表示感谢！由于编者水平有限，书中疏漏之处在所难免，敬请读者提出宝贵意见。

编者

2017年12月