第五章 人体不同阶段的食物需求
婴儿时期
婴儿长得非常快。通常情况下，一个婴儿在第1年中体重会增加2倍，身高会增长1倍。一个新生儿前6个月中体重为3～6千克，而至第1年年末，可以长至9.0～9.5千克。这就是婴儿期良好的营养供给可以为其一生的健康打下基础的原因。
母乳中正好含有婴儿所需的所有营养，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。它同时也为一些常见的婴儿疾病提供抗体，而更为重要的是，它可以防止婴儿的食物过敏。此外，母乳也便于婴儿消化。
母亲们如果不能或不准备对婴儿进行母乳喂养，也可以用奶瓶向其喂食配方奶粉来满足婴儿的营养需求。但每次喂食都应该仔细准备，奶粉也应该妥善保存。
当婴儿变得越来越容易饥饿时，最好是增加母乳喂养或奶粉喂食的次数。大多数营养专家建议，固体食物应该在4个月以后喂食。也有很多专家建议应在6个月以后。虽然，有些宝宝可能在几周或几个月后就可以进食固体食物，但还是应该基于他白天的活动情况和饮食习惯来决定，同时也要与他不断增加的营养需求相协调。即使已经开始喂食固体食物了，母乳或配方奶粉也应该至少再继续喂食1年。
宝宝的第一餐固体食物最好是麦片。麦片是个“多面手”，因为它可以在初始喂食的时候被调得很稀，而随着宝宝学会咀嚼和吞咽后，可以逐渐调稠。除了麦片之外，水果和蔬菜也相对较容易为宝宝所消化。
9个月之后，宝宝开始进入初步学习走路的阶段了，这时候就要使其慢慢地与家里饮食时间相一致了。大约12个月之后，宝宝就可以跟上和家里一样的一日三餐的饮食进度，同时两餐之间喂以母乳、奶粉、麦片和其他小点心。
到了1岁以后，宝宝们可能会长出4～6颗牙，并且开始具有更为明显有力的咀嚼动作。伴随着这些变化，宝宝们可以适应较稠的一些食物了，比如说块状和碎粒状的食物。保持以一周一种新食物的进度向宝宝喂食固体食物。在这一阶段，最为重要的一点是，喂食宝宝的食物形式一定要与宝宝的生长发育状况相适应。喂食的任何一种固体食物都一定要足够松软，以你的手指很容易压碎为标准。
1岁婴儿的饮食包括：奶、肉、蔬菜、水果、面包和麦粮食品，量在1汤匙左右，这份菜单也可以改成1汤匙煮熟的胡萝卜、两口米饭、一口肉和几口梨。
尽量定时有规律地给宝宝喂食，但也要注意其饥饿的任何表现。要给孩子养成良好的饮食习惯，越早开始越好。
喂食幼儿
*让幼儿吃得舒适。让他（她）舒适地坐着，双脚可以支撑，吃小点心类食物。
*形成一种常规，为正餐和点心确定相应的进食时间。
*每餐中要有1种幼儿熟悉的食物。
*提供各种质地和颜色的食物，放置在不同的盘子里。
*以小份的形式提供，使幼儿向你要求增加份数。
*允许幼儿以自己的节奏进食。
*教导和强调良好的用餐礼仪。
*如果幼儿不肯吃，请保持冷静。
*树立良好的榜样。
如何喂食牛奶
*宝宝长到1岁后，可以用全脂牛奶代替母乳或配方奶粉。
*全脂牛奶喂到2岁，之后可以改喂低脂牛奶。
什么时候喂食固体食物
*宝宝在大人的帮助下可以坐起来了。
*对别人吃的东西开始感兴趣了。
*食物入口后，宝宝能够使它从嘴的前部移到后部。
*体重加倍了。
*在24小时中需要喂奶8次甚至更多，或者需要喝奶粉900毫升左右。
*不要早于4个月。
所能吃的食物的顺序
*铁强化的单种谷粮食品。
*蔬菜。
*水果。
*去渣的肉类。
*松软、捣碎的正餐食物。
*小点心。
如何喂食固体食物
*每周喂食1种新的固体食物。
*在一天中多次但少量地喂食。
*避免使宝宝吃得太多或太快。
*蛋清很容易过敏，所以建议在宝宝1岁或更大一些以后再喂食。
*不要给小于1岁的宝宝喂食蜂蜜。因为蜂蜜含有的细菌孢子可以导致严重的肉毒中毒症。但1岁以后这种状况会有所改变。