清汤鸡腿面

一碗有吸引力的面

1小时

适中

特色

鸡腿也是非常好操作的食材。根据季节不同，还可以选些时令的食材，比如松茸、冬笋、虫草花等来炖一锅鸡汤。暖暖的滋味正好用来下一碗面。

主料

鲜鸡腿2个/细面150克/干香菇2朵

辅料

黄酒1汤匙/盐1/2茶匙/白胡椒粉1克/姜2克/青蒜叶20克

做法

❶ 干香菇泡发，留下泡香菇的水。青蒜叶切末。

❷ 汤锅加水烧开，转中火，放入鸡腿焯1分钟。捞出用温水洗净。

❸ 炖锅内加1升纯净水。放入鸡腿、香菇、姜、黄酒，中火烧开，小火慢炖30分钟。

❹ 另取一个小汤锅，加入泡香菇的水，加热煮沸。

❺ 将炖好的鸡汤加入汤锅内，煮成鸡汤汤底。

❻ 汤锅内加盐和胡椒粉调味后，将汤底分别盛入面碗中。

❼ 汤锅另加水烧开，放入细面煮到九成熟捞出。

❽ 将细面分别放入面碗中，放上鸡腿，撒上青蒜叶即可。