第六节 稻谷收获与储存

一、稻谷收获

水稻收获必须达到成熟,从稻穗外部形态去看,谷粒全部变硬,穗轴上干下黄,有70%的枝梗已干枯,达到这3个指标,说明谷粒已经充实饱满,植株停止向谷粒输送养分,此时应及时抢收。此外,在易发生自然灾害(如冰雹,风害,水灾),或复种指数较高的地区,为抢时间,也可提前在九成熟时收获。收获时应注意两个问题:

1.通常稻谷未完全成熟时不应收获

在未完全成熟时,穗下部的弱势籽粒灌浆不足,此时收获,势必造成减产;同时,青粒米及垩白粒等不完全粒的增多,还会造成稻米品质下降,特别是对蛋白质含量和适口性有较大的影响。适当延迟收获,可改善稻米品质和适口性。在完全熟期及时收获,可避免营养物质倒流造成的损失。

2.水稻的收获时期不宜过迟

过迟收割,穗颈易折断,收获时易掉穗落粒,而且易倒伏,收割困难,米粒糠层较厚,米色变差,加工时碎米多,产量和品质下降。

二、稻谷储存应注意的问题

粮食入仓前一定要做好空仓消毒,空仓杀虫,完善仓房结构等工作,同时还应注意以下问题:

1.控制水分

水分过大,容易发热霉变,不耐储存,因此稻谷的安全水分是安全储藏的根本,入库前应经过自然干燥。稻谷的安全水分标准,应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定,一般籼稻谷在13%以下,粳稻谷在14%以下。

2.清除杂质

水稻中通常含有稗子、杂草、穗梗、叶片、糠灰等杂质及瘪粒,这些物质中有机质含水量高、吸湿性强、载菌多、呼吸强度大、极不稳定,而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少,湿热积集在堆内不易撒去,这些都是储藏不安全的因素。因此,入库前必须把杂质含量降低到0.5%以下,这样可以大大提高储藏稳定性。

3.适时通风

新收获的水稻往往呼吸旺盛,粮温较高或水分较高,应适时通风。特别是一到秋凉,粮堆内外温差大,这时更应加强通风,结合深翻粮面散发粮堆湿热,以防结霉,有条件的可以采用机械通风。

4.低温密闭

充分利用冬季寒冷干燥的天气通风,使粮温降低到10℃以下,水分降低到安全标准以内,在春暖以前进行压盖密闭,以便度夏。