儿童版大煮干丝

经典名菜

特色

豆制品中，重量相同情况下，千张（豆干）的蛋白质含量较豆腐高，消化吸收率相差并不多，也就是说，千张的综合营养价值要高于豆腐。这道菜的其他食材，选用了少量的肉类，含有丰富的氨基酸和膳食纤维的菌类，以及维生素含量丰富的青菜。口味清淡但食材多样，再加上丰富的汤水，搭配一份主食便是十分适合孩子的晚餐食物。

主料

千张（豆干）...100g

鸡小胸...............2条

杏鲍菇...............1个

白萝卜............1/4个

干木耳.................5g

小油菜..............100g

海米.....................5g

辅料

葱段....................10g

姜片.....................5g

盐.........................2g

烹饪秘籍

用肉锤将煮好的鸡胸捶松，撕成肉丝更快更省力。没有肉锤的话，可以用刀背代替。

泡发黑木耳的时间要控制在2个小时以内，以免因泡发时间过长产生对身体有害的毒素。用温水可以缩短泡发时间，但营养会有所流失。

营养贴士

做法

1．干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净撕成小朵。

2．煮锅中放入适量清水、葱段和姜片，沸腾后放入鸡小胸煮熟。

3．将煮好的鸡小胸捶松，用手撕成细丝。

4．将千张和杏鲍菇均切成细丝。白萝卜去皮后切相同宽度的细丝。小油菜洗净备用。

5．另取一锅清水，分别将千张和杏鲍菇焯烫。

6．锅中倒入清水，放入鸡丝和海米，大火烧开后盖上锅盖煮10分钟。

7．然后放入杏鲍菇丝、白萝卜丝、小油菜和木耳，继续煮2～3分钟。

8．最后用盐调味即可。