小白菜

别名：不结球白菜、青菜

热量：72千焦/100克

性味归经：性凉，味甘；归肺、胃、大肠经

主要营养素

维生素C、叶酸、膳食纤维、钙

小白菜富含维生素C、膳食纤维，能通利肠胃，促进肠道蠕动，保持大便通畅，而且其中还含有丰富的叶酸和钙，充足的叶酸能预防胎儿神经管畸形，钙可以强化母体的牙齿及骨骼。

食疗功效

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含的钙是大白菜的2倍，维生素C是大白菜的3倍，胡萝卜素是大白菜的74倍，能促进骨骼的发育，促进人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。而且小白菜还具有清热除烦、行气祛淤、消肿散结、通利肠胃等功效，对口渴、身热、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等症有食疗作用。一般人都可以食用小白菜，特别适合需补充叶酸的备孕妈妈食用。

选购保存

选购小白菜时以外表青翠、叶片完整的为佳，叶片萎烂、枯黄的则不宜选购。将小白菜包裹后冷藏只能维持2～3天；如连根一起贮藏，可延长1～2天。保存时可先将小白菜清洗干净，然后用保鲜膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。

温馨提示

小白菜可清炒，或是与香菇、蘑菇、笋合炒。小白菜汤有利于减肥。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜，更不宜生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免营养流失。小白菜不宜生食，食用前应先用水焯一下。因小白菜营养丰富，又富含孕妇所需的维生素、叶酸等营养素，所以，除了备孕妈妈可以食用，孕妇及产妇也可以食用，可以促进消化，预防便秘。

芝麻炒小白菜

原料

小白菜500克，白芝麻15克，姜丝、红甜椒丝各10克，盐5克，油适量

做法

❶ 放少许白芝麻到锅里，锅热了转小火，不断地炒芝麻，等到它的香味出来时盛盘。

❷ 将小白菜清洗干净，锅加油烧至八成热，放姜丝、红甜椒丝炝锅，再放入小白菜，猛火快炒，然后放盐调味，等菜熟时把刚准备好的白芝麻放下去，再翻炒两下，即可出锅食用。

滑子菇扒小白菜

原料

小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，盐3克，鸡精1克，高汤、蚝油、水淀粉各20毫升，油适量

做法

❶ 将小白菜清洗干净，切段，入沸水锅中汆水至熟，装盘中备用；将滑子菇清洗干净；将枸杞子清洗干净。

❷ 炒锅注油烧热，放入滑子菇翻炒至熟，加少许高汤煮沸，加入枸杞子，加盐、鸡精、蚝油调味，用水淀粉勾芡。

❸ 起锅倒在小白菜上即可。