2.3　名校考研真题详解

一、选择题

1在动、植物体内，最为普遍的不饱和脂肪酸是（　　）。[甘肃农业大学2015研]

A．油酸

B．棕榈油酸

C．亚油酸

D．亚麻酸

【答案】A

【解析】高等动物和植物中饱和脂肪酸最常见的是软脂酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸最常见的是油酸。

2碳原子数相同的脂肪酸，不饱和的与饱和的相比，其熔点（　　）。[武汉科技大学2014研]

A．较低

B．较高

C．相同

D．变化不定

【答案】A

【解析】碳原子数相同的脂肪酸，不饱和的具有双键，破坏了碳链的锯齿形构象，分子与分子之间堆积不够紧密，熔点低于饱和脂肪酸。

3关于油脂的化学性质叙述正确的为（　　）。[中国海洋大学2008、2012研]

A．油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子大

B．酸值低的油脂其质量也差

C．油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也少

D．氢化作用可防止油脂的酸败

【答案】D

【解析】A项，皂化值为皂化1g脂肪所需的氢氧化钾的量（mg），皂化值＝VN×56/m，平均相对分子质量＝3×56×1000/皂化值，因此皂化值越大分子越小；B项，酸值是用来表示酸败程度的指标，是指中和1g脂类的游离脂肪酸所需的KOH的量（mg），因此酸值越低，油脂质量越好；C项，乙酰化值是指中和1g乙酰脂经皂化释放出的乙酸所需要的KOH的量（mg）；D项，氢化作用由Ni催化，有防治酸败的作用。

4神经节苷脂属于（　　）。[中国海洋大学2012研]

A．甘油糖脂

B．鞘磷脂

C．鞘糖脂

D．甘油磷脂

【答案】C

【解析】鞘糖脂是以神经酰胺为母体构成的，主要包括脑苷脂和神经节苷脂。

5下列哪种物质为必需脂肪酸？（　　）[东北农业大学2012研]

A．软脂酸

B．硬脂酸

C．油酸

D．亚油酸

【答案】D

【解析】必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必需由食物供给的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等。

6下列哪一种不是膜脂？（　　）[浙江大学2009、2010研]

A．胆固醇

B．三酰基甘油（甘油三酯）

C．磷脂酰甘油

D．脑苷脂

E．鞘磷脂

【答案】B

【解析】膜脂包括：①磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂；②糖脂：脑苷脂等；③胆固醇；④脂质体。

7下列脂类化合物中哪个含有胆碱基？（　　）[厦门大学2009研]

A．磷脂酸

B．神经鞘磷脂

C．神经节苷脂

D．葡萄糖脑苷脂

【答案】B

【解析】胆碱基是机体可变甲基的一个来源，也是乙酰胆碱的前体。神经鞘磷脂由鞘氨醇、脂酸和磷酸胆碱构成，是构成生物膜的重要组分，与卵磷脂并存于细胞膜外侧。

8胆固醇含量最高的脂蛋白是（　　）。[华东理工大学2007研]

A．乳糜微粒

B．极低密度脂蛋白

C．中间密度脂蛋白

D．低密度脂蛋白

E．高密度脂蛋白

【答案】D

【解析】低密度脂蛋白来自肝脏，富含胆固醇，其功能是转运胆固醇和磷脂。

9（不定项）下列各脂类中极性的是（　　），非极性的是（　　）。[浙江大学2010研]

A．三酰甘油

B．甘油磷脂

C．鞘磷脂

D．神经节苷脂

E．胆固醇

【答案】BCDE；A

【解析】极性脂是指含有极性基团的脂类，其主体是脂溶性的，极性部分是水溶性的，如磷脂、鞘脂、神经节苷脂、胆固醇等。A项，甘油三脂是单纯脂，是脂肪酸与醇结合成的脂，没有极性基团，属于非极性脂。

二、填空题

1胆固醇可使膜脂的相变温度范围______，对膜脂的______性具有一定的调节功能。[武汉科技大学2015研]

【答案】变宽；流动

2卵磷脂和脑磷脂分子中所含氮碱成分分别是______和______。[武汉科技大学2014研]

【答案】胆碱；乙醇胺

3在血浆中，脂类是以______形式进行运输。[中山大学2009研]

【答案】脂蛋白

【解析】血液中脂类通过脂蛋白运输：①CM转运外源性甘油三酯和胆固醇，即人体从食物中摄取的脂质；②VLDL转运内源性甘油三酯和胆固醇；③LDL转运内源性胆固醇，将肝内的脂质转移至肝外；④HDL逆向转运胆固醇，将肝外脂质转移至肝内。

4脂肪是由______和______缩合而成的。[中科院研究生院2008研]

【答案】甘油（丙三醇）；脂肪酸

5______对维持细胞膜在较广温度范围内的良好流动性有重要作用。[中科院研究生院2008研]

【答案】胆固醇

6哺乳动物自身不能合成______酸和______酸，因此这两种脂肪酸被称为必需脂肪酸。[上海交通大学2006研]

【答案】亚油；亚麻

三、判断题

1三萜含有3个异戊二烯单元。（　　）[武汉科技大学2015研]

【答案】错

【解析】三萜由30个碳原子构成基本碳架，由6个异戊二烯单体联结而成。

2油脂的碘价高，表明油脂的不饱和程度高。（　　）[甘肃农业大学2015研]

【答案】对

【解析】碘价是指100g油脂吸收碘的量（g）。当油脂中存在不饱和双键时，其中的不饱和双键可以与卤素，包括碘发生加成反应，因此可以用碘价来测定油脂的不饱和程度。碘价越高，说明所吸收的碘的量越高，不饱和双键含量越多，脂类的不饱和程度越高。

3双萜含有2个异戊二烯单元。（　　）[武汉科技大学2014研]

【答案】错

【解析】双萜由4个异戊二烯单元构成。

4自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。（　　）[东北农业大学2011研]

【答案】错

【解析】自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有顺式结构。

5正常血浆脂蛋白按密度低→高顺序的排列为VLDL→CM→LDL→HDL。（　　）[厦门大学2009研]

【答案】错

【解析】正常血浆脂蛋白按密度低→高顺序的排列为：CM（乳糜微粒）→VLDL（极低密度脂蛋白）→LDL（低密度脂蛋白）→HDL（高密度脂蛋白）。

6磷脂酰胆碱可构成甘油磷脂和鞘氨醇磷脂的极性头部。（　　）[中科院研究生院2008研]

【答案】对

【解析】磷脂分为甘油磷脂与鞘氨醇磷脂两大类，为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链，其中极性头部包括磷脂酰胆碱。

7胆固醇主要存在于动、植物油脂中。（　　）[华南理工大学2006研]

【答案】错

【解析】胆固醇在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，是最常见的一种动物固醇，主要存在于动物细胞中，参与膜的组成。

四、名词解释

1磷脂[武汉大学2015研]

答：磷脂又称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的复合脂。磷脂是生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘氨醇磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。

2甘油三酯[武汉科技大学2014研]

答：甘油三酯是指由3分子长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，是人体内含量最多的脂类。大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。

3载脂蛋白[浙江大学2009研]

答：载脂蛋白是指血浆脂蛋白中的蛋白质部分，主要分为A、B、C、D、E五类。基本功能是运载脂类物质和稳定脂蛋白的结构，某些载脂蛋白还有激活脂蛋白代谢酶、识别受体等功能。

五、简答题

1什么是血浆脂蛋白？简述各种脂蛋白的主要作用。[武汉大学2014研]

相关试题：简述血浆脂蛋白的分类和生理功能。[武汉科技大学2013研]

答：（1）血浆脂蛋白的定义

血浆脂蛋白是指由三脂酰甘油、胆固醇酯组成的疏水核心以及由磷脂、胆固醇和载脂蛋白组成的极性外壳所构成的球形颗粒，是哺乳动物（尤其是人）血浆中的脂-蛋白质复合物。血浆脂蛋白可以把脂类（三酰甘油、磷脂、胆固醇）从一个器官运输到另一个器官。用密度梯度超离心方法可将血浆脂蛋白分为：乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）和极高密度脂蛋白（VHDL）。

（2）各种血浆脂蛋白的主要作用

①乳糜微粒（CM）

人血浆中最大的脂蛋白颗粒，密度非常低。功能是转运外源性甘油三酯和胆固醇。

②极低密度脂蛋白（VLDL）

在肝脏中生成，颗粒相对较大，不易透过血管内膜。功能是为体内传送脂质，传送内源性三酸甘油脂、胆固醇、磷脂和胆固醇脂。

③低密度脂蛋白（LDL）

低密度脂蛋白是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白。当低密度脂蛋白，尤其是氧化修饰的低密度脂蛋白（OX-LDL）过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，时间久易引起动脉硬化。

④高密度脂蛋白（HDL）

高密度脂蛋白在肝脏中生成，负责清除细胞膜上过量的胆固醇。当血浆中的胆固醇酰基转移酶将卵磷脂上的脂肪酸残基转移到胆固醇上生成胆固醇脂时，HDL将这些胆固醇酯运输到肝脏。肝脏将过量的胆固醇转化为胆汁酸。

⑤极高密度脂蛋白（VHDL）

极高密度脂蛋白属清蛋白-游离脂肪酸性质。其功能为转运游离脂肪酸。

2简述生物膜的组成及其主要作用？[华南理工大学2018研]

答：（1）生物膜的组成

生物膜的主要化学成分是脂类和蛋白质，糖类次之，另外还有微量的核酸、金属离子和水。膜脂和膜蛋白以及糖类所占的比例因膜的种类而异。

（2）生物膜的主要作用

①物质运输

生物膜因其半通透性而成为具有高度选择性的通透屏障。细胞生长所需要的水、氧及其他营养物质被运进细胞，细胞内产生的激素、毒素和某些酶被运出细胞，细胞内代谢产生的CO₂、NH₃等废物被运出细胞，这些过程都与生物膜的物质运输机制有关。

②信息识别与传递

在生物体的生命活动过程中，细胞内的各部位之间、细胞之间，以及细胞与外界环境之间时刻都有物质、能量和信息的交流，使生命过程得以协调有序地进行，而这是由生物膜实现的。其中，信息交流是最重要的。

③能量转换

生物膜在生物体内光能和代谢能的转化过程中发挥了重要作用。

④作为屏障

为细胞的生命活动创造了稳定的内环境，介导了细胞与细胞、细胞与基质之间的连接。