6.大自然恩赐——蜂蜜

MEL

本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apismellifera Linnaeus所酿的蜜。春至秋季采收，滤过。

【性味归经】味甘，性平。归脾、肺、大肠经。

【功能主治】补中，润燥，止痛，解毒；外用生肌敛疮。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治疮疡不敛，水火烫伤。

【应用方法】

（1）调料：蜂蜜在烹调中多用于甜味菜点，也可用于咸味菜点，可起到矫味、调味、增色的作用。在技法上多见于蜜汁，亦见于烧、焖、蒸、扒等烹法，或清甜脆口，或香甜味鲜，各具特色。

（2）口服：可将蜂蜜直接送入口中咽下，亦可将蜂蜜作为甜味剂和营养品，把蜂蜜直接抹在面包、馒头等食品上，或用温开水（凉开水亦可）、牛奶、豆浆等调和服用，也可以将其调入其他饮料中饮用。每日最好定时、定量，一般早晚各服1次，每次20～30克。

（3）外用：将蜂蜜涂于烫伤部位，可缓解疼痛并可以防止伤口感染。

【应用注意】

（1）不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

（2）小儿不宜食用。

（3）天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60℃以上，否则活性酶会在高温下变性失活，其中的营养成分会被破坏。

【应用举例】

（1）蜜奶饮

材料：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。

做法：将黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。

功效：本品适宜于产后血虚，肠燥便秘，面色萎黄、皮肤不润等患者服用。

（2）蜂蜜核桃肉

材料：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克。

做法：核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。

功效：本品适宜于虚喘证患者服用。

（3）蜜酥粥

材料：蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克。

做法：先将粳米加水煮粥，入酥油及蜂蜜，稍煮。

功效：本品适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮者服用。

（4）油煎鸡蛋蘸蜂蜜

材料：鸡蛋1～2个，蜂蜜1～2匙。

做法：油煎鸡蛋，趁热加入蜂蜜，立即进食。连食2～3个月。

功效：本品适用于小儿支气管哮喘患者服用。

（5）蜂蜜首乌丹参汁

材料：制首乌、丹参各10克，蜂蜜15毫升。

做法：制首乌、丹参水煎，去渣取汁，调入蜂蜜，每日1剂。

功效：本品适用于动脉硬化、高血压者服用。