“遍食百果能成仙”是中国人民对果品健康功效的美好赞誉。果品是日常饮食中重要的植物性食物，与蔬菜不同的是，果品属于“享受型食物”，而蔬菜则是“生存型食物”。果品不仅可以给人们带来新鲜、芳香、美味的感受，而且对人体代谢调节、疾病预防及增进健康，也发挥着独特的作用。

几十年来，世界各国伴随经济的发展，饮食结构发生了巨大的变化。各国人民对谷类食品的需求量不断减少，粮食消费量持续下降，而对水果、蔬菜及优质蛋白（肉类、乳品、大豆）的需求量不断上升。

近年来，随着果品消费量的增长，人们对果品食疗功能也越来越关注。针对读者的需求，我们编著了《果品营养健康》一书。本书的第一、第二部分介绍了果品的分类、特点、健康功能，以及果品在中华民族传统饮食中的历史地位；第三、第四部分对各种水果分别就其历史溯源、食用方法以及加工制品的有关营养成分、食疗功能等进行了介绍；第五、第六部分介绍了各种干果与坚果的历史、食用方法，以及营养成分、食疗功能；第七部分则介绍了多种加工果品的生产原理，以及营养特点与食疗保健功效；第八部分介绍了果品入馔的多种形式，主张将果品融入“一日多餐”，通过食用包括果品在内的天然食物，来改善整体膳食结构，让果品为提高中华民族健康素质发挥应有的作用。

由于作者的认知水平所限，书中难免有疏漏之处，望广大读者不吝指教。