港剧里的必备菜肴 家常咕肉

烹饪时间 45min 难易程度 简单

材料

里脊肉 500克

菠萝 300克

熟青豆 20克

调料

盐 1/2茶匙

植物油 50毫升

生抽 1/2汤匙

白糖 2茶匙

生粉 1汤匙

番茄酱 20克

鸡蛋 1个

料酒 1汤匙

营养贴士

看过徐克电影《满汉全席》的人一定对咕咾肉不陌生，因为里面有一道经典粤菜——“水晶咕咾肉”，之所以起这个名字，是因为这道菜表面挂了一层像水晶般晶莹透亮的糖醋汁。其实这道菜在港粤地区还挺家常的，是很多人的童年记忆，不但颜值高，而且味道酸甜特别可口，加了菠萝块和青豆，还可以健胃消食，增强营养。家长们不妨经常做来给孩子吃，有助于他们生长发育。

做法

1.将里脊肉冲洗一下，切成条。菠萝去皮，切小块备用。

2.在碗中放入里脊肉、料酒、蛋清和一半盐腌20分钟。

3.另取一只碗，放入生粉。

4.把里脊肉放入生粉碗里，均匀裹上生粉。

5.坐锅，锅热后加入油。

6.油烧至八成热后将里脊肉放入，炸至金黄色时捞出。

7.在锅中留少许油，开中火，放入番茄酱、生抽、白糖和剩余的盐，翻炒出汁。

8.加入炸好的里脊肉条和菠萝块、熟青豆翻炒，上色均匀后关火即可。

特色

当水果遇到肉，成就了这道外国友人超爱吃的百年广东名菜，肉质酥脆有嚼劲，菠萝酸甜更爽口，并且做法简单不易失败。