亚麻籽油是亚麻籽中的主要功能性成分之一，也是当前亚麻籽中利用率最高的成分。如何从油料中有效地获取更多的油脂，千百年来人们一直在不断地思考和探索这个问题，从最原始的击打，发展到后来的机械压榨，以及今天普遍应用的溶剂浸出。针对于亚麻籽中亚麻籽油的提取，当前，国内外已报道的提取方法主要有机械压榨法、有机溶剂浸出法、超临界二氧化碳萃取法以及水酶法等。