136　青菜炒干豆腐

原料　干豆腐200克，小青菜100克，纯碱少许。

调料　葱段、姜片、花椒各少许，精盐、鸡精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。

>准备工作　zhunbeigongzuo

1　小青菜切根，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

2　放入沸水锅中，加入少许熟猪油焯烫一下，捞出过凉、沥水。

3　干豆腐洗净、沥水，切成长短一致的小条。

4　放入沸碱水中稍煮片刻，捞出漂洗去碱味，取出沥水。

制作步骤　zhizuobuzhou

锅中加入熟猪油烧至八成热，下入葱段、姜片、花椒。

用中火煸炒出香味，捞出葱、姜和花椒不用。

放入干豆腐条和青菜段快速翻炒均匀。

再加入精盐、白糖、味精、鸡精调好口味。

淋入香油快速炒匀，出锅装盘即成。