020　皮蛋豆花

○口味：咸鲜酸辣　●技法：温拌

原料　松花蛋4个，豆腐1盒，青椒粒15克，花生10克，香菜末、榨菜末各5克。

调料　葱花15克，姜末10克，精盐、生抽各1小匙，味精、辣椒油、香油各少许，陈醋1/2大匙。

准备工作　zhunbeigongzuo

1　松花蛋洗净，放入蒸锅中蒸2分钟，剥去外壳，切成小瓣。

2　花生放入热锅中煸炒至熟香，出锅晾凉，按压成碎粒。

3　嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热1分钟。

4　取出豆腐，放在案板上晾凉，切成大片。

制作步骤　zhizuobuzhou

把豆腐片码放在盘内，上面摆上松花蛋瓣。

葱花、青椒粒、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角。

姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入碗中调匀。

均匀地浇淋在豆腐片和松花蛋上，再撒上花生碎即可。

爱心提示

豆腐是以大豆（黄豆、黑豆等）为原料，经过多种步骤加工而成，为常见豆制品烹调原料。豆腐中的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的保健食品。