081　青椒炒蛋

原料　青椒2个（约150克），鸡蛋4个。

调料　大葱10克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、料酒各1/2小匙，胡椒粉少许，植物油3大匙。

>准备工作　zhunbeigongzuo

1　青椒去蒂和子，用清水洗净，沥净水分。

2　先片去表面的筋膜，再切成细丝，放入小碗中。

3　大葱收拾干净，切成碎粒，放入另一碗中。

4　再磕入鸡蛋，加入精盐调拌均匀成鸡蛋液。

制作步骤　zhizuobuzhou

炒锅置火上，加入植物油烧至六成热。

放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油。

炒锅内留底油，下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟。

烹入料酒，放入青椒丝快速翻炒均匀。

加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味，出锅装盘即成。