辣味茄丝
094 咸鲜微辣 25分钟
原料
茄子300克，鲜红辣椒50克。
调料
干辣椒、葱丝、姜丝、蒜蓉各少许，味精、白糖、酱油、料酒、植物油各适量。
准备工作
1 茄子去蒂，洗净，先切成片，再切成细丝；鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝。
2 干辣椒去蒂，放在案板上，切成小段。
3 锅中加入植物油烧至微热，放入干辣椒段炸出香辣味，出锅盛放在小碗里，拣出辣椒段成红油。
制作步骤
1 净锅置火上，倒入制好的红油烧热。
2 下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香辣味。
3 放入茄丝翻炒均匀，加入料酒、酱油炒熟。
4 再放入白糖、蒜泥、味精炒匀，用旺火收汁，出锅装盘即可。
