焦炸鸡腿

191 咸鲜酥香 2.5小时

原料

嫩仔鸡腿500克，面粉、面包屑各100克，西红柿50克，香菜15克，鸡蛋2个。

调料

葱末、姜末、花椒、精盐、味精、花椒粉、白糖、酱油、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作

1 香菜择洗干净，沥净水分，切成小段；鸡蛋磕入碗中搅散。

2 西红柿去蒂、洗净，控净水分，切成小瓣。

3 鸡腿洗净，擦净水分，用刀面轻轻拍松，再扎若干小眼。

4 加入精盐、料酒、葱末、姜末、花椒、白糖、味精腌渍2小时。

制作步骤

1 把腌渍好的鸡腿上笼，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉。

2 取出鸡腿，拍上面粉，拖上鸡蛋液，再沾上面包屑。

3 锅中加油烧至七成热，逐个放入鸡腿炸2分钟，捞出。

4 待油温升至九成热时，再放入鸡腿炸至金黄色，捞出装盘。

5 锅置火上烧热，加入香油和花椒粉炒出香味，浇在鸡腿上。

6 再把香菜、西红柿块摆放在盛有鸡腿的盘子四周即成。