原料
鸡胸肉250克，米饭、熟青豆各50克，鸡蛋清1个。
调料
精盐、味精各少许，料酒1小匙，水淀粉1大匙，鲜牛奶150克，熟猪油500克（约耗25克）。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，切成细丁状，用精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆，放入热油中滑散，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，放入青豆、鸡丁、牛奶、料酒、精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装碗。
3 锅中加油烧热，放入米饭炸至松脆，捞入盘中，放上炒好的鸡丁即成。
