龙井鸡片汤

204 清香嫩滑 25分钟

原料

鸡胸肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清适量。

调料

姜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡汤、熟猪油各适量。

准备工作

1 龙井茶叶放入碗中，加入温水浸泡一下，滗去水分，再倒入沸水，盖上盖，浸泡3分钟。

2 豌豆苗择洗干净；鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成薄片。

3 放入碗中，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，再加入鸡蛋清和淀粉搅匀上浆。

制作步骤

1 锅中加入清水烧沸，放入鸡肉片焯烫至熟，捞出放入碗内。

2 锅中加入熟猪油烧至六成热，下入姜片煸香，捞出不用。

3 添入鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、龙井茶水烧沸。

4 放入豌豆苗煮熟，撇去浮沫，倒入盛有鸡片的碗中即成。