原料
鸡爪300克。
调料
葱、姜、陈皮、八角、精盐、鸡精、花椒粉、白糖、老抽、料酒、蚝油、香油、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将鸡爪洗净，去除老皮，斩趾尖，用老抽拌匀，放入热油锅中略炸，捞出沥油，放入盘中。
2 加入葱段、姜片、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、八角、陈皮、花椒粉拌匀，入锅蒸20分钟。
3 锅留底油，放入鸡爪、料酒、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪原汁略焖，勾芡，淋入香油即成。
