香菇鸡脚汤

224 咸鲜香浓 40分钟

原料

鸡爪300克,香菇50克,香菜10克。

调料

葱段15克,姜片10克,八角1粒,精盐1小匙,味精、鸡精各1/2小匙,植物油、熟鸡油各少许。

准备工作

1 香菇用清水泡软,去蒂、洗净,放入沸水中焯透,取出后切成片。

2 香菜取嫩香菜叶,用清水洗净,沥去水分。

3 鸡爪去除老皮和黄膜,斩去爪尖,放入清水中浸泡、洗净。

4 放入清水锅中煮约5分钟,捞出过凉、沥水。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至七成热,放入鸡爪用旺火煸炒片刻。

2 下入葱段、姜片、八角炒匀,添入适量清水烧沸。

3 转小火煮10分钟,放入香菇和精盐用中火煮透,撇去浮沫。

4 待鸡爪、香菇熟透时,捞出葱姜和八角不用,调入味精。

5 加入鸡精,淋入熟鸡油调匀,撒上香菜叶,盛入碗中即可。